Меню Рубрики

Чем полезна гречка при гастрите

Гречка – продукт полезный, благодаря богатому витаминно – минеральному составу диетологи называют ее королевой круп. При гастрите и других воспалительных болезнях ЖКТ, связанных с особенностями рациона, нередко возникает вопрос: можно ли употреблять гречку и не навредит ли она здоровью?

Известно, что некоторые виды круп агрессивно влияют на слизистую, но гречневая к ним не относится. Вы можете спокойно включать ее в меню, соблюдая некоторые правила и ограничения.

При гастрите с повышенной кислотностью пациентам рекомендуют лечебный стол №1, при повышенной кислотности — стол №2 (по Певзнеру). Правильный рацион при гастрите является основой комплексного лечения, предупреждает рецидивы основного заболевания. Гречневая крупа включена в обе диеты, в отличие от манной, ячневой, пшенной, перловой, кукурузной.

Каша из гречи гораздо мягче, при правильном приготовлении она не раздражает слизистую, обогащает организм ценными веществами. Особенно полезна гречневая каша, если гастрит сочетается с железодефицитной анемией, что нередко случается. Порция каши в 150 — 200 граммов фактически погашает суточную потребность в железе.

Важно! В 100 граммах гречневой крупы 6,5 -7 мг железа при норме для взрослого — 8 -18 мг в сутки. По аминокислотному профилю гречка превосходит овес и многие другие крупы.

На этом полезные свойства гречки не заканчиваются. Рассмотрим подробнее, за что же крупа получила королевский титул у диетологов.

Гречневая крупа имеет высокую биологическую ценность. Содержит большое количество растительных белков, которые насыщают организм незаменимыми аминокислотами.

Благодаря высокому содержанию крахмала (до 75%), гречиха может заменить картофель и хлеб для людей с сахарным диабетом.

Главная часть зародыша крупы находится внутри зерна и сохраняется при шелушении. Включая в рацион блюда из гречки, вы получите:

  • витамины В2, РР, Е;
  • аминокислоты: глутаминовую кислоту, аргинин, валин, лейцин, лизин и другие;
  • микроэлементы: железо, магний, калий, цинк, медь;
  • органические кислоты: яблочную, лимонную, щавелевую;
  • полиненасыщенные жиры, способные снижать уровень холестерина, предупреждать сердечнососудистые заболевания;
  • лецитин, который является действующим компонентом гепатопротекторов, восстанавливает гепатоциты, положительно воздействует на состояние сосудов и нервной системы.

Гречиха незаменима в питании, особенно при заболеваниях желудка и кишечника, которые сопровождаются нарушением всасывания многих полезных веществ, развитием анемии на фоне нехватки железа. Гречка оказывает положительное действие при заболеваниях суставов, печени, при гипертонической болезни и атеросклерозе. Для приготовления рассыпчатой каши чаще всего используют ядрицу.

Гречка разрешена при гастрите с повышенной кислотностью. Она входит в состав лечебного стола №1, который назначают при повышении секреции.

Но для лучшего усвоения продукта важно соблюдать общие принципы питания, о которых всегда рассказывает гастроэнтеролог. Конечно, каша, зажаренная жирным мясом и луком – отнюдь не ваш вариант.

Не стоит сдабривать блюдо острыми соусами и подливами на муке, оптимально – приготовить крупу на молоке и добавить сливочное масло. Для разнообразия рациона в качестве добавок рассмотрите некислый творог, сладкие фрукты и ягоды.

При обострении гастрита разрешена жидкая каша на воде и молоке. Крупа должна быть максимально разваренной, тогда она не будет жесткой и раздражающей для воспаленной слизистой желудка. В первые 2-3 дня обострения лучше употреблять кашу, приготовленную не на ядрице, а на перемолотых зернах или гречневый кисель. В дальнейшем можно приготавливать цельную гречку, но без гарнира из жареных овощей и прочих запрещенных продуктов.

При гастрите гречку лучше употреблять в виде рассыпчатой, жидкой или вязкой каши на воде или молоке. В нее можно добавлять сливочное масло, немного сахара, сухофрукты. Рассыпчатый вариант — полноценный гарнир к отварной рыбе, котлетам, приготовленным на пару. Но ее не стоит употреблять слишком часто, отказываясь от других круп. Важно делать рацион разнообразным.

Если вам катастрофически не хватает времени, готовьте гречку в мультиварке. Рассказываем, как это сделать:

  1. Промойте крупу до чистой воды, нарежьте лук кольцами, потрите морковь.
  2. Немного смажьте форму мультиварки растительным маслом, положите туда гречку с приготовленными овощами, можно добавить кусочки нежирного мяса, посолите.
  3. Залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое и была примерно на 2 пальца выше. Выставите режим «Плов» или «Тушение» (15-20 минут). И в результате вы получите нежную рассыпчатую кашу с мягким мясом и ароматными овощами.

Блюдо просто тает во рту. За счет высокого давления крупа быстро разваривается, но при этом сохраняет свою пищевую ценность.

Важно! Если вы добавите мало воды, гречка будет жесткой. Главное — не ошибаться с объемом жидкости.

Из гречневой муки тонкого помола можно приготовить обволакивающий и очень полезный гречневый кисель. Предлагаем пошаговый рецепт:

  1. Готовую группу измельчите в кофемолке.
  2. На 3 столовых ложки возьмите 300 мл воды (кипятка).
  3. Постепенно добавляйте порошок из гречки в кипяток, варите на медленном огне до готовности, постоянно помешивая.

Такой кисель лучше употреблять натощак, чтобы продукт оказал обволакивающее действие на слизистую и предупредил и раздражение в течение дня. Готовьте каждый день новый кисель.

Если у вас после употребления гречневой каши болит желудок, обратите внимание на качество кулинарной обработки. Крупу не рекомендуется предварительно обжаривать. Также нельзя заправлять гречку жареными овощами, подавать вместе с ней жирное мясо, особенно обжаренное на сковороде.

Если боли появляются от употребления обычной гречневой каши, до еды рекомендуется выпивать настой льняных семян. Он хорошо защищает слизистую от возможного раздражения продуктами питания. Попробуйте натощак пить немного кефира, и через 30-40 минут есть гречневую кашу.

Из медикаментов надежно защитит желудок омепразол, принятый за полчаса до еды. Так же при возникновении изжоги помогают антацидные средства – гефал, альмагель. Не забывайте, что все медикаменты можно применять только по рекомендации доктора.

Ознакомьтесь с видео о пользе гречки и ее целебных свойствах:

Гречка при гастрите с повышенной или пониженной кислотностью является незаменимым продуктом, богатым всеми необходимыми веществами. Но любая крупа, даже полезная, может навредить, если ее неправильно использовать и нарушать общие рекомендации назначенной диеты. При правильном приготовлении и тщательном разваривании каша получается мягкой, очень питательной и вкусной.

источник

Гречка — невероятно полезная крупа, которая входит в состав большого количества диет. Крупа используется не только для похудения, но и в качестве вспомогательного средства для лечения заболеваний. Гречка при гастрите — незаменимый компонент диетического питания, она рекомендуется к применению врачами-гастроэнтерологами, причем единогласно. На сайте gastritinform.ru вы найдете рецепты приготовления гречки при гастрите с повышенной кислотностью, а также узнаете, ка варить гречку с молоком при гастрите.

Каши – обязательный элемент рациона каждого человека. Их употребляют как гарниры или составляющие комплексных блюд. Распространенной из них является гречневая каша. Ее широко употребляют уже более 2 столетий. За это время было придумано большое количество кулинарных рецептов, которые включают эту крупу. Среди них выделяют каши, супы, котлеты, а также различные запеканки.

Стоит отметить, что ее аналогов практически нет. Это связано с тем, что она содержит в своем составе углеводы, расщепление которых почти не вызывает повышения уровня глюкозы в крови.

Гречневая каша имеет наименьшее количество проявлений аллергии. Такая особенность крупы крайне важна, почему ее и используют для первых прикормов детей до 1 года.

Гречиха почти сразу обеспечивает насыщение. Это обусловлено тем, что простые углеводы быстро расщепляются. При этом процессе выделяется большое количество АТФ, необходимого для всех тканей и клеток организма. Стоит отметить, что такое насыщение не длительное, так как простые вещества быстро расходуются на потребности организма.

В составе гречки содержится большое количество необходимых человеческому организму веществ, которые участвуют в физиологических процессах. Наличие витаминов помогает поддерживать нормальное функционирование эндокринных желез и постоянный уровень иммунитета. Микроэлементы важны для работы мышц, сердца и внутренних органов.

Кроме этого, выделяют также противовоспалительный эффект при употреблении гречки. По большей части он проявляется при заболеваниях пищеварительного тракта. Возможно, такой эффект обеспечивается за счет усиления перистальтики, что способствует притоку крови и выведению из тканей желудка или кишечника продуктов распада, которые образуются при воспалении.

Узнавать у врачей можно ли есть гречку при гастрите нет смысла, потому как она обязательно должна присутствовать в рационе как здорового человека, так и больного. Пациенты с гастритом особенно тщательно должны следить за своим рационом, в обязательном порядке включать в него гречневую кашу. Вопрос только в ее количестве и виде, т. е. ежедневно употреблять кашу необязательно, а иногда и нежелательно в зависимости от заболевания. Альтернативой может стать гречневый суп на легком бульоне, который насытит организм полезными веществами на день.

Если у пациента обнаружен гастрит с повышенной кислотностью, то гречку ему необходимо употреблять вместе с овощными блюдами, дополнять ее фруктами и ягодами. Также лучшим вариантом будет гречневая каша, сваренная на молоке, в сочетании с рыбой на пару.

Узнавать у врачей можно ли есть гречку при гастрите нет смысла потому как она обязательно должна присутствовать в рационе как здорового человека так и больного

Помимо этого, можно добавить в рацион нежирное мясо или картофельное пюре.

Гречка при гастрите с повышенной кислотностью должна быть протерта и съедена только в теплом виде. Обязательно исключить на период болезни острые и кислые соусы, чеснок, лук и др. Если гастрит с пониженной кислотностью, то нужно употреблять продукты разнообразные и легкие к усвоению. Одной гречневой кашей в этом случае не обойтись: важно добавить рыбный и мясной бульоны, свести к минимуму или вовсе исключить кофе, крепкий чай, сладкую выпечку и консервированные продукты.

Как приготовить гречневую кашу для больных при гастрите:

  • гречка, которую варят на молоке, более полезна и готовится проще. Однако чаще всего каши готовят на воде, тогда их нужно хорошо разварить и консистенцию приблизить к жидкой;
  • после приготовления можно дополнительно взбить в блендере;
  • лучше кушать кашу протертую и теплую;
  • вкусовые качества могут быть дополнены сливками или маслом в небольшом количестве.

При заболеваниях ЖКТ, когда большинство продуктов оказываются под запретом, гречку можно употреблять без опасений за своё здоровье. Гречка отличается высокой усвояемостью, поэтому не вызывает отеков, вздутия живота, не нарушает стул.

Гречневая крупа является исключением, так как ее употребление допускается как при повышенной, так и при пониженной кислотности желудка. Даже атрофический гастрит не является противопоказанием для ее употребления. Гречка при гастрите с повышенной кислотностью разрешается всем пациентам. Она входит в ежедневный рацион.

Особенностью употребления гречки при гипоацидном гастрите является то, что ее рекомендуют готовить на молоке. При этом она должна быть достаточно жидкой, так как пища такой консистенции проще усваивается.

В качестве дополнения к каше используется:

  • сливочное масло: допускается добавление лишь небольшого количества этого продукта, так как он стимулирует выработку соляной кислоты, а также создает избыточную нагрузку на поджелудочную железу;
  • рыба и мясо нежирных сортов: при воспалении слизистой желудка стоит отказаться от жаренного и запеченного блюда. Пациентам рекомендуют готовить такие продукты на пару или варить. Количество мяса или рыбы должно быть достаточным для того, чтобы покрыть дневную норму человека в белках, но не превышать его;
  • паровые овощи: в качестве дополнения к гречневой каше можно добавлять паровые овощи. Стоит помнить о том, что предпочтение отдается тем продуктам, которые не содержат большое количество кислоты. А вот капуста запрещена.

Гречиха незаменима в питании, особенно при заболеваниях желудка и кишечника, которые сопровождаются нарушением всасывания многих полезных веществ, развитием анемии на фоне нехватки железа. Гречка разрешена при гастрите с повышенной кислотностью. Она входит в состав лечебного стола №1, который назначают при повышении секреции.

Но для лучшего усвоения продукта важно соблюдать общие принципы питания, о которых всегда рассказывает гастроэнтеролог. Конечно, каша, зажаренная жирным мясом и луком – отнюдь не ваш вариант. Не стоит сдабривать блюдо острыми соусами и подливами на муке, оптимально – приготовить крупу на молоке и добавить сливочное масло. Для разнообразия рациона в качестве добавок рассмотрите некислый творог, сладкие фрукты и ягоды.

При обострении гастрита разрешена жидкая каша на воде и молоке. Крупа должна быть максимально разваренной, тогда она не будет жесткой и раздражающей для воспаленной слизистой желудка. В первые 2-3 дня обострения лучше употреблять кашу, приготовленную не на ядрице, а на перемолотых зернах или гречневый кисель.

В дальнейшем можно приготавливать цельную гречку, но без гарнира из жареных овощей и прочих запрещенных продуктов.

Лечение гастрита направлено не только на заживление образовавшихся ран, но и на то, чтобы скорее снять воспаление. В данной каше присутствует витамин P, отвечающий за снятие воспалительных процессов в организме. Поэтому гречка – весьма полезна даже, чтобы снять негативные симптомы заболевания.

Для образования новых клеток тканей нужен в обязательном порядке белок. Если нет возможности употреблять в пищу мясо курицы, яйца, молочные изделия и другие богатые белком продукты, то гречневая каша – это хороший заменитель. В ней имеются необходимые белки, которые могут заменить животные. Гречиха хорошо усваивается организмом, не вызывая никаких побочных эффектов, таких как нарушение стула. Это очень важно при гастрите.

В отличие от многих других злаковых культур, гречиха не содержит в своем составе глютена. Она включена в безглютеновое меню, а это говорит о том, что даже те, кто страдает диабетом, могут ее смело употреблять. Для тех, у кого повышенное выделение соляной кислоты гречку также рекомендуют. Она не провоцирует выработку этого фермента, который способен разрушать стенки желудка. Поэтому при гастрите с повышенной кислотностью гречка тоже полезна.

Употреблять гречку при —гастрите с повышенной кислотностью—, разрешается с добавлением овощей или некислых фруктов. Злак используется в виде гарнира к нежирному мясу или паровой рыбе, не добавляя при этом острые соусы.

Использование крупы не ограничивается приготовлением диетической каши, она помогает отлично устранять изжогу. Для этого слегка обжаренные зернышки растирают до состояния порошка кофемолкой. Одной щепотки природного лекарства, запитого молоком или обычной водой, достаточно для прекращения жгучих симптомов.

Остановить разгулявшийся гастрит поможет следующий рецепт. С вечера заливают 1 ст. л. крупы аналогичным количеством воды и оставляют набухать до утра. Получившуюся кашу съедают перед завтраком, тщательно разжевывая. Курс следует проводить не менее двух недель.

Читайте также:  Как принимать витамины если гастрит

Употреблять гречку при гастрите с повышенной кислотностью разрешается с добавлением овощей или некислых фруктов

Рецепты, содержащие несложные блюда, полезны при гастритах и панкреатите. Приготовленный суп с использованием овощного бульона, с морковкой, картошкой и предварительно сваренной гречкой, станет отличной альтернативой наваристым жирным блюдам. При употреблении допускается добавлять немного укропа и коровьего масла.

Водянистая гречневая каша здесь выступает в качестве основного гарнира, который употребляется с проваренными или пропаренными кусочками рыбы, мяса, отварными овощами или нежными паровыми котлетками. В кашу разрешается добавлять немного коровьего масла. Чтобы разнообразить рацион, можно приготовить в духовке гречнево-мясные тефтели.

Для этого крупу проваривают до полуготовности и добавляют к диетическому телячьему или куриному фаршу. Слегка присолив, в полученную смесь кладут лук, желток яйца, морковь. Сформировав небольшие тефтельки, их тушат в духовке с легким молочным соусом. Гречку при гастрите допустимо употреблять на кефире или молоке. Блюдо способно стать сытным и питательным завтраком.

Диетические рецепты исключают использование грибов, сладкого перца, обилия чеснока и лука.

В зависимости от типа гастрита, можно заменять овощи. Например, при гипоацидном гастрите можно употреблять белокочанную капусту, а при гастрите с повышенным уровнем кислотности – цветную. В горшочек среднего размера всыпьте промытую гречку и залейте 1 стаканом очищенной воды. Овощи мелко нарежьте и выложите слоями, посолите. Отправьте в духовку, разогретую до 120 градусов, на 30-40 минут. Перед подачей присыпьте блюдо зеленью.

Вам понадобится для приготовления- гречневая крупа – ¾ стакана; помидор без кожуры – одна штука; морковь – одна штука; цветная капуста (или белокочанная) – один небольшой кочан; соль и укроп.

Такое блюдо подойдет в качестве основного блюда или на гарнир. Измельчите гречневую кашу, масло и морковь в блендере, добавьте яйца и зелень, соль. Сформируйте небольшие котлеты и готовьте на пару 25-30 минут. Подавайте со сметаной.

Вам понадобится для приготовления- проваренная греча – один стакан; морковь – одна штука; соль, укроп, петрушка; сливочное масло – пять грамм; яйцо – 1-2 штуки.

Сладкое блюдо с ядрицей значительно полезней шоколада или мороженного, разрешено при язве или гастрите. Проваренную гречневую кашу соедините с остальными ингредиентами, смажьте форму для запекания маслом и отправьте в духовку до полного приготовления. Подавайте с фруктами, ягодами или некислым вареньем.

Вам понадобится для приготовления- нежирный творог – 100 грамм; гречневая крупа – 125 грамм; сливочное масло – 20 грамм; сахар (можно использовать тростниковый) – 30 грамм; яйцо -1 штука; молоко – ½ стакана; ваниль, корица – по вкусу.

Из гречневой муки тонкого помола можно приготовить обволакивающий и очень полезный гречневый кисель. Такой кисель лучше употреблять натощак, чтобы продукт оказал обволакивающее действие на слизистую и предупредил и раздражение в течение дня. Готовьте каждый день новый кисель.

Готовую группу измельчите в кофемолке. На 3 столовых ложки возьмите 300 мл воды (кипятка). Постепенно добавляйте порошок из гречки в кипяток, варите на медленном огне до готовности, постоянно помешивая.

источник

Диагноз гастрит накладывает особый отпечаток на всю систему питания больного. Строгая диета становится первоочередной задачей домашней терапии, поскольку пораженная слизистая оболочка пищеварительного органа не позволяет ему работать в нормальном режиме. Гречка при гастрите считается наиболее полезным продуктом в терапии данной патологии, и должна стать неотъемлемой частью диетического стола.

Эта экологически чистая крупа не нагружает желудок, прекрасно усваивается организмом, имеет богатый состав. Именно поэтому, гречка занимает лидирующие позиции по шкале полезности, при множестве различных недугов. Употреблять гречку при гастрите не просто можно, а необходимо!

Лечебно-оздоровительная программа питания должна включать в себя гречневую крупу по многим причинам. Полезные свойства данного продукта говорят сами за себя:

  1. Это низкоуглеводный продукт. Углеводы, входящие в состав гречихи, усваиваются медленно, что позволяет человеку долгое время ощущать сытость. Это главный компонент лечебного меню, не только для гастритников, но и для больных диабетом, а также для пациентов, страдающих от ожирения.
  2. Помимо белков, жиров и углеводов, гречневая крупа содержит ценнейшие органические кислоты и полиненасыщенную жирную кислоту Омега-3, которая снижает уровень «плохого» холестерина в организме и играет большую роль в обменных процессах.
  3. Белковый состав гречихи делает её конкурентом мяса. Именно гречишный белок включает в себя большое количество незаменимых аминокислот. В данном ключе, логично сравнить гречку с бобовыми культурами, например фасолью и бобами.
  4. Бороться с бактериями на воспалённой слизистой желудка поможет витамин P, входящий в состав целебной крупы.
  5. Данная культура не способна вызывать отечность, скопление газов, вздутие живота и расстройство стула.
  6. В процессе выращивания гречневой крупы не применяются токсичные вещества, поскольку это травянистое растение очень неприхотливо и растёт без удобрений.

Можно ли кушать гречку при гастрите? Не просто можно, это необходимо! Употребление гречки при гастрите должно осуществляться под руководством следующих правил:

  • разрешается сочетать гречневую крупу с нежирным мясом и постными сортами рыбы;
  • к гречке можно добавлять овощи, приготовленные на пару;
  • очень полезным вариантом является сочетание гречишной крупы и молока;
  • важно измельчать готовое блюдо до пюреобразной консистенции при помощи блендера, чтобы исключить возможность механического воздействия на слизистый покров;
  • гречневое блюдо должно быть тёплой температуры, но не горячей!

Увеличенная секреция соляной кислоты это главная проблема данной пищеварительной патологии. Поэтому, вся система питания должна быть настроена таким образом, чтобы не провоцировать излишнюю выработку пищеварительного сока и снизить его концентрацию.

Гречка при гастрите с повышенной кислотностью является не только полноценным, питательным обедом, но и лекарством от приступов изжоги.

При гиперацидном гастрите можно добавлять в гречку кусочек сливочного масла, а лучшим дополнением к крупе послужат парные овощи.

При хроническом атрофическом гастрите человек нуждается в строгой и щадящей системе питания. Гречневая диета, в этом случае, будет очень полезна для зон атрофии желудочных стенок, главное чтобы крупа была сварена и перетёрта до состояния кашицы.

В случае сниженной продукции желудочной кислоты, необходимо употреблять продукты, стимулирующие желудочную секрецию.

В данном случае, блюда из гречки можно комбинировать с овощными супами, мясными и рыбными бульонами, киселями. Нужно дополнить терапевтический стол вязкой гречневой кашей, кефиром, творожным суфле.

Также, стимулировать продукцию компонентов пищеварительной кислоты помогут подкисленные, свежевыжатые, фруктовые и овощные соки.

Рецепт 1: Эффективный метод терапии гастрита с высокими показателями кислоты.

Необходимо обжарить гречку на сковороде, не добавляя растительное масло. Степень приготовления определяется изменением цвета крупы: тёмно-коричневый оттенок сигнализирует о готовности. Затем, нужно истолочь крупинки до порошкового состояния и принимать внутрь по паре щепоток порошковой гречки, перед трапезой, трижды в день.

Рецепт 2: Данный рецепт полезен при гастрите, язве желудка, а также, в период обострения недуга.

Наполните треть стакана гречкой и залейте её водой. Оставьте заготовку на ночь, для настаивания. С утра вы получите лечебную кашицу, которую нужно принимать внутрь по столовой ложке, за 30 минут до еды. Курс лечения 3 недели.

Рецепт 1: Диетическая каша гречневая при гастрите, способная улучшить пищеварение и снять тягостные симптомы болезни.

Очистите крупу от лишнего мусора, залейте водой и поставьте вариться на плиту. Необходимое соотношение крупы и воды 1:3. Помешивать содержимое кастрюли не обязательно. В течение получаса, наша гречка будет готова. Оставьте кашу на выключенной плите, ещё на 3 минуты, чтобы она распарилась. Добавьте к блюду ломтик сливочного масла и наслаждайтесь здоровой пищей!

Рецепт 2: Каша в глиняном горшочке.

Для приготовления, помимо крупы, потребуется 2 моркови, пучок свежей зелени, обезжиренная сметана, овощной бульон. Морковь натрите на терке, нашинкуйте зелень и потушите. Разрешается слегка подсолить.

В каждый горшочек насыпьте по 5 ст.л гречневой крупы, по 3 ложки тушеной заготовки, сверху приправьте 2 ложками сметаны. Определите горшочки в духовой шкаф на 30 мин, нужная температура 200 градусов.

Дискомфорт в желудке и изжога, являющаяся спутником болезни желудочно-кишечного тракта, гастрита, требует пересмотра рациона. Гречка при гастрите – один из универсальных продуктов, рекомендуемых для качественного диетического питания.

Таким больным показана щадящая пища, которая не раздражает слизистую желудка. И эта крупа полностью отвечает необходимым требованиям.

Эту крупу можно есть при заболевании гастритом без опасений. Она хорошо усваивается организмом, не влияет на работу кишечника и не вызывает вздутия. Есть гречку можно не только при гастрите, но и при других болезнях желудка и кишечника.

К сведению! При выращивании гречки на полях не применяются для обработки химические вещества, что делает крупу максимально экологичной.

В составе гречки присутствуют такие полезные вещества:

  • органические кислоты, включающие Омега 3;
  • белки;
  • крахмал;
  • углеводы;
  • витамины, в том числе Р, позволяющий организму противостоять бактериям;
  • микроэлементы.

По содержанию белка гречка с успехом конкурирует с продуктами животного происхождения и насыщает организм полезными веществами, витаминами и микроэлементами.

Сбалансированный состав позволяет использовать крупу тем, кто имеет избыток веса, больным сахарным диабетом. Может применяться при безглютеновой диете.

В зависимости от показателей кислотности желудка, приготовление блюд имеет отличия. Это следует учитывать при составлении диетического питания для конкретного больного.

При язвенной болезни гречка также рекомендована к приготовлению, но только на воде. Так как причиной язвы желудка является микроб Хеликобактер, то кроме соблюдения диеты следует принимать назначенные врачом лекарства.

Показанная к применению при гастрите с повышенной кислотностью, гречка обладает широким перечнем полезных свойств. Применять её лучше с овощами, ягодами и фруктами. Ещё один способ употребления этой крупы – с молоком. Используя гречку в качестве гарнира, с приготовленной на пару рыбой или мясом нежирных сортов. При этом лучше отказаться от острых приправ.

К сведению! Большую пользу приносит употребление каши в теплом виде, а при обострениях — протёртом.

Крупу можно использовать не только для приготовления диетической пищи, но и в качестве средства для снятия изжоги. Для этого зёрнышки слегка обжаривают на сухой сковородке. После этого перемалывают при помощи кофемолки до порошкообразного состояния.

Принимают получившееся природное лекарство для гашения изжоги по щепотке. Запивать можно обычной водой или молоком.

Есть ещё один способ не дать разгуляться гастриту. В этом случае приготовление следует начинать с вечера. Перед сном столовую ложку промытой крупы помещают в ёмкость с таким же объёмом чистой воды. За ночь крупинки разбухнут. Утром, до завтрака, приготовленную с вечера крупу следует съесть, тщательно пережёвывая. Процедуру повторяют в течение полумесяца.

При пониженной кислотности показаны продукты с лёгкой усвояемостью. Такая особенность организма требует особого подхода из-за недостатка выработки пищеварительных ферментов. Крупа при приготовлении должна быть доведена до вязкого состояния, в таком виде она легче перерабатывается желудком.

Кроме каш в рационе должны присутствовать бульоны на мясе или рыбе. Диета на гречке должна исключать сладости, консервы, кофе и крепко заваренный чай, которые могут нанести вред ЖКТ.

В лечении гастрита одну из основных ролей играет диета. Поражённый болезнью желудок не может выполнять свои основные функции в полном объёме, и нуждается в щадящем отношении. В этом хорошую помощь оказывают блюда из гречневой крупы, которые снабжают организм полезными веществами и не раздражают желудок.

К сведению! Могут применяться и другие крупы при гастрите, например, овсяная, перловая, пшеничная.

Полезные рецепты включают несложные в приготовлении блюда, показанные при гастрите и панкреатите. В качестве первого блюда подойдёт суп, приготовленный на овощном бульоне с картошкой и морковкой.

Гречку в него добавляют сваренную предварительно. Употреблять при гастрите это блюдо можно с добавлением масла и укропа.

В качестве блюда на второе при гастрите готовят гречневую кашу. Обычно её готовят на воде. Кушать её можно с доведёнными до готовности на пару или отварными мясом и рыбой, паровыми нежирными котлетками и сваренными в подсоленной воде овощами. Сдабривать блюда разрешено небольшим количеством сливочного масла.

Для разнообразия рациона с присутствием гречки, можно взять на вооружение рецепт приготовления гречнево-мясных тефтелей в духовке. Для этого доведённую до полуготовности крупу соединяют с диетическим фаршем из телятины или курицы, солят, вводят желток сырого яйца, морковь, лук.

Из полученной массы формируют небольшие тефтельки, которые доводят до готовности в духовом шкафу. Для тушения возможно выбрать лёгкий молочный соус.

Совет! Молочная гречневая каша или с кефиром – вариант для завтрака или ужина.

При составлении рациона следует учитывать, что употребление гречки в больших количествах недопустимо при обострении гастрита. В этой ситуации применение крупы показано в измельчённом и перетёртом виде, чтобы блюдо имело киселеобразную консистенцию и приятную тёплую температуру.

При гастрите гипогипоацидного типа приготовленные блюда должны стимулировать процесс пищеварения. В первых блюдах крупа сочетается с овощами.

В качестве заправки можно использовать растительное масло:

В состоянии ремиссии дополнить кашу можно тушёным мясом, овощами, кисловатыми подливками. Разрешены к применению в небольшом количестве грибы. В стимулировании выделения желудочного сока помогут: запеканки, фруктовые кисели, кисломолочные нежирные продукты.

К общим рекомендациям в отношении диеты при гастрите можно отнести совет употреблять пищу небольшими порциями, придерживаться рационального подхода к питанию, не спешить во время еды и следить за тем, чтобы в организм попадало достаточное количество жидкости.

Информация на нашем сайте предоставлена квалифицированными врачами и носит исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением! Обязательно обратитесь к специалисту!

Румянцев В. Г. Стаж 34 года.

Гастроэнтеролог, профессор, доктор медицинских наук. Назначает диагностику и проводит лечение. Эксперт группы по изучению воспалительных заболеваний. Автор более 300 научных работ.

Задайте вопрос врачу Рекомендуем: Как при гастрите принимать подорожник? — народные рецепты

Гастрит, хронический и острый, заболевание, характеризующееся воспалительным процессом различной этиологии слизистой желудка.

Основные направления лечения, помимо медикаментозной терапии, – это специальная диета. Гречка при гастрите и некоторые другие виды круп назначаются диетологами как при гастрите с повышенной кислотностью, так и с пониженной.

Медицинское питание разделено по номерам в зависимости от заболеваний, при которых назначается. При остром приступе гастрита назначается стол №1, при хронической форме – №2.

Врач при назначении детально описывает режим больного, разрешенные и запрещенные продукты и блюда.

Состав гречки

Гречневая каша – распространенный гарнир, а также очень питательное и богатое витаминами и минералами блюдо. Полезные свойства и компоненты:

  • Высокое содержание белка;
  • Большое количество микроэлементов (фосфор, цинк, кальций, магний, калий, железо);
  • Содержание витаминов группы В, витамин РР, А;
  • Отсутствие глютена в составе;
  • Легкость переваривания;
  • Нейтральная кислотность продукта.
Читайте также:  Неатрофический гастрит с формированием лимфоидных фолликулов

Все эти свойства отвечают на вопрос, можно ли гречку при заболеваниях желудка, положительно. Данный продукт очень питательный, содержит множество необходимых для ежедневного рациона веществ, легко усваивается, позволяя быстро поступить в кровь всех полезных элементов.

  • Витамин РР улучшает регенеративные свойства слизистой;
  • Нейтральный рH понижает кислотность;
  • Железо необходимо при анемии;
  • Легкость продукта полезна, так как воспаленная слизистая требует максимально легкоперевареваемых блюд.

Гречневую крупу варят на воде или молоке. Популярным завтраком когда-то была каша на молоке и с сахаром. Если варить на молоке, то при употреблении переваривается не весь объем крупы, что нецелесообразно.

Полезно для получения всех компонентом в первозданном виде есть гречку в сыром виде. Для этого на ночь можно замочить ее в воде, чтобы размягчить. Таким образом, организм получит максимально полезных элементов из состава, при этом калорийность ниже.

Из-за большого содержания белка необязательно утяжелять блюдо мясом. Полезным для низкоуглеводной диеты сочетать с отварным куриным мясом, вареными овощами или свежими в виде салата.

Примерное меню для пациента с гастритом

Существует множество способов вкусно приготовить гречку, некоторые для похудения используют сырую замоченную в воде на ночь кашу, что в некоторых случаях полезно, но не при гастрите.

Кушать гречку при гастрите возможно только при определенных условиях приготовления:

  • Приготовление только на воде. Исключить варку с использованием молока;
  • Для лучшего пищеварения предварительно можно измельчить крупу;
  • Подавать только в теплом виде;
  • Добавлять минимально специй и масла;
  • Соотношение с водой 1:3.

Прелесть продукта в том, что его можно сочетать с множеством продуктов. В случае с гастритом правильней подбирать следующие блюда:

  • Вареная куриная грудка;
  • Котлеты, приготовленные на пару;
  • Тушеные овощи;
  • Тушеное мясо;
  • Нежирная запеченная рыба.

В блюдо нельзя добавлять много специй, растительного и сливочного масла, соли. Свежие овощи, жареное мясо и рыба противопоказаны.

Общие рекомендации и меню

Гиперацидный гастрит – состояние, при котором желудочный сок имеет слишком высокий рH, из-за чего повреждает собственный слизистый слой. Если кислотность долгое время остается повышенной, то повреждение, которое началось с эрозии, развивается, вплоть до образования язвы.

Также при повышенной кислой среде стимулируется перистальтика, из-за чего больные жалуются на диарею и снижение в весе.

При данном типе гастрита необходимо постоянно понижать уровень pH, это делается медикаментозно и алиментарно. Помогает употребление щелочных продуктов или нейтральных, которыми и являются различные крупы:

Именно эти каши и составляют основной рацион питания больного при обострении.

Вид слизистой желудка при гастрите

Особенность патогенеза гипоацидного гастрита в том, что pH в желудке выше допустимого, из-за этого не могут активироваться необходимые ферменты, не активируется перистальтика, и пища задерживается в желудке, что приводит к следующим проблемам:

  • Запоры;
  • Чувство тяжести и дискомфорта в животе;
  • Сниженный аппетит;
  • Дисбактериоз;
  • Гиповитаминоз.

Из-за повышенного гниения пищи, размножения бактерий, развивается воспаление и нарушается структура слизистой так же, как и при предыдущем типе.

При таком типе гастрита можно ли есть рис или пшенную кашу, гречку, вопрос сложный.

С одной стороны, крупы – это идеальная комбинация богатой белком и углеводами пищи и легкоперевариваемых продуктов, при этом кислотность не уменьшается при их употреблении, а только растет.

Поэтому каши разрешены в ограниченных количествах, но только при условии повышения pH c помощью медикаментов и кислых продуктов.

Примеры рецептов, которые используются при ремиссии гастрита, когда клиника отсутствует или слабо выражена.

  1. Поджарить на сковородке крупу, это обогатит аромат, после смешать с водой в соотношении 1:2 или 1:3. Во втором случае каша получится мягче и сочнее. По вкусу добавить соль и перец, немного оливкового масла. Варить примерно 10-15 минут на среднем огне. По готовности накрыть крышкой и дать настояться до подачи на стол 20-30 минут. Этот рецепт содержит минимум калорий и углеводов.
  2. Запекать гречку вместе с поджаренными предварительно без масла лук и морковь мелко нарезанные. Вместо воды использовать куриный бульон с добавлением 2-3 столовых ложек нежирной сметаны. В духовку класть в горшочке с добавлением соли и перца, сушеной зелени.
  3. Рецепт для мультиварки максимально простой, крупу необходимо смешать с водой, добавить специй и масла немного, поставить на режим «крупы» или «гречка», можно добавлять постепенно овощи или мясо.

Какие каши можно при гастрите с высокой кислотностью, какие из них полезны, а какие употреблять в ограниченных количествах:

  • Гречневая, пшенная, овсяная каша, пшено, ячмень и рис, все крупы разрешены, так как понижают, нейтрализуют кислоту в желудке.
  • Можно добавлять сливочного или растительного масла, но в небольших количествах;
  • Запрещено добавлять в кашу лук, чеснок, грибы, помидоры.

Важно правильно сочетать прописанные медикаменты с едой, чтобы достигнуть должного их эффекта. Также важно соблюдать 5-6-разовое питание небольшими порциями, при этом не есть за 3-4 часа перед сном.

Классификация

В случае с гипоациднойстью важно соблюдать правило – никакой варки на молоке. Щелочной pH молочных продуктов не только снижают доступность круп, но и приостанавливают продвижение пищевого комка, что приводит к симптомам, характерным для гастрита с низкой кислотностью.

Запрещена овсянка, манка, пшеничная, рисовая каша на молоке, все исключительно на воде. Нельзя употреблять хлопья по утрам с молоком или пить при болезни горячее молоко с медом перед сном.

  • Важно к кашам добавлять овощи типа лука, моркови, грибов, не стесняться пить чай с лимоном, делать кислый борщ, в разумных количествах, конечно.
  • Детали диеты прописаны в характеристиках лечебных диет, все волнующие вопросы стоит задать на консультации у лечащего врача или у диетолога.

Обострение проявляется сильными болями в области живота, в большей степени в эпигастрии, диспепсией и различными нарушениями пищеварения.

В этот период очень важно отрегулировать питание так, чтобы не травмировать еще больше воспаленный желудок, употребляться только продукты, которые:

  • Легко перевариваются, перемолотые;
  • В теплом виде;
  • Без соли и специй;
  • Без масла;
  • Маленькими порциями;
  • При приеме пищи не пить воды;
  • Только варить, тушить или запекать.

Гречку вполне можно приготовить вкусно, соблюдая правила, указанные выше.

Соблюдая правила питания и следуя назначениям врача, можно быстро купировать признаки обострения.

Пользу от гречки может получить каждый, он подходит для диеты при всех заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также для здоровых людей в качестве элемента здорового питания. Практически не существует ограничений в употреблении.

Правильное питание должно быть сбалансировано, соответствовать всем требованиям по составу, режиму, правильно приготовленное, вкусное.

Гречка при гастрите: можно ли употреблять с повышенной или пониженной кислотностью, гречневая диета, почему после гречки болит желудок

При выращивании гречихи не используются подкормки и удобрения. Поэтому гречневая крупа считается одной из самых полезных для организма. Она богата на витамины и минералы, полезные и для здоровых людей, и для тех, у кого проблемы с желудком, такие как гастриты или язвы.

Причин, по которым после употребления гречки появляются боли в области живота, может быть немного:

  1. Плохое качество крупы. Гречиха может быть пережаренной или испорченной при условии не правильного хранения.
  2. Неправильное приготовление. Этот продукт не рекомендуется употреблять после обжаривания на сковороде. Также при желудочных болях нежелательно его есть вместе с пережаренными овощами или жирными мясными блюдами.
  3. Болезнь желудка или кишечника. Диетологи перед едой советуют выпивать настой из семян льна или обычный нежирный кефир, если после этого боли не уйдут, следует обратиться к врачу.
  4. Неправильная диета. Резко переходить для оздоровления или похудения на одну гречневую диету — ошибочно. Можно устраивать разгрузочные дни, но сначала их должно быть 2-3 в неделю.

Не все злаковые каши полезны при проблемах с кишечным трактом. Есть крупы, раздражающие слизистую оболочку желудка и запрещённые в употребление при гастритах. Но гречиха в этот перечень не попадает.

В классическом лечении повышенной и пониженной кислотности существует определённая диета называемая — стол № 1 и № 2, этот продукт входит в оба рациона. Главное при его приготовлении соблюдать правильную термообработку и сочетать с другим диетическим продовольствием.

При лечении гастрита с высокой кислотностью пища из гречихи — приветствуется. Естественно рецепты с острыми или жирными компонентами придётся исключить.

Ещё надо выполнять перечень несложных правил при употреблении гречневого продукта:

  1. Кашу надо варить на чистой воде, без использования масла или молока.
  2. Суп следует готовить без зажарки, заправляя его одним из видов растительных масел.
  3. Вместе с кашей следует употреблять диетическое мясо, курицу или индейку.
  4. При приготовлении крупу надо долго варить, пока она не начнёт распадаться.

При лечении низкой кислотности врачи советуют питаться вязкими блюдами, которые не способны создавать тяжесть в кишечнике или сильно заполнить его. Процесс переваривания еды должен быть лёгким и беспроблемным.

Важно! В этом продукте очень высокий состав аминокислот, в 100 г содержится от 6,8 до 7 мг железа, учитывая, что нормой для здорового человека считается 1018 мг за день.

Также при приготовлении и потреблении продукта надо соблюдать такие правила:

  1. Не заправлять блюдо жирными или густыми соусами, использовать только растительные компоненты.
  2. Бульон в гречневом супе должен быть или овощной, или из диетического мяса.
  3. При приготовлении гарнира лучше остановить выбор на грибах или овощах.
  4. От приправ следует отказаться, но можно посыпать еду свежей зеленью — петрушкой, базиликом или кинзой.
  5. Пищу надо запивать жидкими напитками вроде киселей или компотов.

Гречиху можно использовать для разных блюд, конечно легче всего приготовить кашу или суп, это легко и питательно.

Но существуют кулинарные рецепты с котлетами, зразами или запеканками на гречневой основе. Главное знать — можно ли употреблять ингредиенты, которые применяются при приготовлении пищи.

Перед приготовлением продукт следует хорошо промыть, затем варить на медленном огне достаточно долго для того, чтобы она стала разваренной. Ещё диетологи советуют измельчать уже приготовленную кашу при помощи блендера или кухонной машинки, для большей усвояемости.

Когда каша немного остынет, в неё можно добавить:

  • молоко;
  • сливочное масло;
  • измельчённые фрукты;
  • сахар.

Также подобное блюдо хорошо сочетается с варёной рыбой или котлетами, приготовленными на пару. При желании гречиху можно сварить в мультиварке.

Важно! Человек больной гастритом должен тщательно пережёвывать пищу, это улучшает процесс пищеварения.

Для этого надо:

  1. Почистить лук и морковь, лук нарезать кубиками, морковь потереть.
  2. На форму нанести тонкий слой растительного масла, положить в неё промытую гречку, овощи и 200–300 г куриного филе.
  3. Покрыть водой на 2-3 см выше содержимого.
  4. Поставить на режим «Тушение».

Из этого продукта получается отличный кисель, чтобы его приготовить необходимо:

  1. Промытую и высушенную крупу перемолоть в блендере или кофемолке.
  2. Вскипятить воду, количество которой должно быть равно полученной муке.
  3. Гречиху постепенно добавлять в кипящую жидкость, всё время мешая её.
  4. Когда получится однородная масса, её следует остудить и пить перед едой.

При заболеваниях желудка врачи советуют разнообразить рацион, поэтому питаться одной только гречневой кашей будет неправильно. Несмотря на большое количество полезных свойств этого продукта, употреблять его следует не более 3-4 раз в неделю. Причём не только в виде каши или супа.

Меню должно быть насыщенно и другими кашами из злаков, потребляемых с овощами и низкокалорийным мясом.

Если больной в понедельник питался гречневой кашей, то во вторник он должен приготовить себе овсянку или лёгкое картофельное пюре.

Гречка является основным продуктом, принимаемым при различных болезнях желудка и пищевода. Главное — не злоупотреблять им и правильно готовить.

Гречка считается уникальным продуктом – она содержит массу полезных веществ и разрешена к употреблению при различных диетах.

Можно ли есть гречку при гастрите, в каком виде ее есть полезно и при каких формах заболевания допускается её употребление? Гречка при гастрите разрешена, но здесь важно знать нюансы ее употребления, особенно если у пациента обострение гастрита или особая форма заболевания.

Одна из особенностей гречки — ее высокая экологическая чистота, что уже само по себе полезно для организма.

Экологическая чистота гречневой крупы связана, прежде всего, с тем, что растение практически не подвержено воздействию вредителей, а это означает, что его мало подвергают химическим обработкам.

Кроме этого, гречка имеет уникальный состав, что позволяет ей находиться на третьем месте в списке самых полезных продуктов.

В ее составе присутствуют органические кислоты, витамины, немного углеводов, макро- и микроэлементы, полноценный. Гречка не содержит глютена, поэтому ее можно употреблять даже при целиакии.

А в ее ядрах можно обнаружить витамины группы В (пиридоксин, тиамин, ниацин, рибофлавин), Омега-3, витамин С, фолиевую и пантотеновую кислоты. Кроме этого, в гречке присутствуют селен, марганец, медь, магний, кальций, цинк, фосфор, натрий, калий.

Все это говорит о том, что гречка для желудка очень полезна.

Гречневая каша при гастрите полезна, требуется лишь соблюдать несколько нюансов ее приготовлении и употреблении при различных видах гастрита.

Диета при гастрите является одной из обязательных составляющих лечения болезни, так как поврежденный желудок не может полноценно справляться с возложенной на него функцией.

Задачей диетического питания является не только щадящее отношение к органам пищеварения, но и снабжение организма всеми полезными элементами. Гречневая крупа и блюда из нее полностью выполняют все эти требования.

При гастрите чаще всего происходит нарушение кислотного баланса, поэтому блюда при различных видах гастрита из гречневой крупы необходимо готовить по-разному. Употреблять ее без ограничений разрешено только в период ремиссии.

Во время обострения заболевания гречневую кашу есть можно, но желательно разваривать ее, предварительно измельчив, до полужидкой консистенции.

А после снятия приступа обострения можно возвращаться к прежнему, не такому щадящему варианту приготовления.

Существуют общие правила приготовления гречневой крупы, которым необходимо следовать, чтобы сделать употребление гречки наиболее полезным:

  • готовить гречку следует на воде, так как молоко и сливки способны понизить степень усвояемости продукта;
  • кушать приготовленную гречку лучше с небольшим кусочком отварной нежирной рыбы или мяса;
  • при гастрите и панкреатите вместе с гречкой советуют употреблять отварные или запеченные овощи (в подобные блюда не рекомендуется добавлять специи или приправы);
  • блюда из гречневой крупы следует есть исключительно в теплом виде;
  • для хорошего усвоения и исключения побочных эффектов в виде раздражения слизистой рекомендуется предварительно измельчать кашу (для этого можно использовать блендер или протирать ее через сито);
  • для приготовления лучше приобретать не пережаренную крупу, лучше приобрести термически необработанную крупу, так как в таком продукте больше полезных веществ и микроэлементов.
Читайте также:  Гастрит поджелудочной железы лечение народными средствами

Гречка при гастрите с повышенной кислотностью употребляется в хорошо проваренном виде, помогая не только снабжать полезными веществами организм человека, но и не раздражать слизистую желудка. При гастрите с пониженной секрецией или атрофическом гастрите существует свой способ употребления гречневой крупы. Свои особенности употребления есть и в период обострения болезни или при язве желудка.

Особую ценность гречке придают также следующие свойства:

  • содержание большого количества растительного белка, питающего организм, и снабжающего его энергией;
  • присутствие витамина РР, который способствует заживлению слизистой желудка, восстановлению ее целостности;
  • почти полное усвоение крупы;
  • малое количество углеводов, что хорошо для страдающих диабетом;
  • благодаря высокому процентному содержанию витамина P, блюда из гречки оказывают противовоспалительное действие, помогая организму бороться с разными инфекциями.

Когда диагностируется гастрит с повышенной кислотностью, из гречки рекомендуют готовить следующие блюда:

  • первое – суп на овощном бульоне из картофеля и моркови с добавлением отдельно сваренной гречки. Заправить суп можно сливочным или растительным маслом, нежирными сливками и укропом;
  • второе – гречневая каша, сваренная на воде, которая отлично подходит в качестве гарнира к котлетам на пару или тефтелям из нежирного мяса, к тушеному или запеченному в духовке мясу курицы, кролика, хорошо сочетается с овощной икрой, салатом из свежих помидор и с отварными овощами;
  • гречневая молочная каша также приветствуется в диетическом питании при гастрите;
  • кроме этого, сваренную до полуготовности гречку смешивают с куриным или говяжьим фаршем, добавляют морковь, лук, яичный желток, соль в небольшом количестве. Полученную массу формируют в виде котлеток и запекают в духовке со сливочным маслом;
  • перемолов в кофемолке предварительно обжаренную необработанную крупу в порошок, её можно использовать для изготовления лепешек, добавлять в котлеты или есть вместе с пищей в сыром виде. Можно употреблять гречневую муку ежедневно по несколько чайных ложек, запивая её водой или компотом.

Все эти блюда отлично усваиваются желудком.

Гречку при гастрите с повышенной секрецией можно готовить разными способами и сочетать их с различными продуктами, но обязательно следует соблюдать следующие правила:

  • при приготовлении супов использовать только нежирные бульоны;
  • для заправки супа нельзя делать поджарку, рекомендуют вместо нее применять масло растительное или нежирные сливки;
  • варить каши на воде, а не на молоке, после приготовления оставляя немного воды;
  • крупу следует хорошо проваривать, лучше ее немного переварить, чем оставить твердой, – это может нанести вред организму.

Гречка при гастрите с повышенной кислотностью может быть не только полноценным блюдом, но и лекарством для снятия изжоги. Для этого ее необходимо обжарить без масла на сухой сковороде, при помощи кофемолки превратить в порошок и употреблять, когда беспокоит изжога в количестве одной щепотки, запивая теплым молоком или простой водой.

Рекомендуется употреблять сырую гречку на голодный желудок в течение 2 недель. Для этого вечером 1 ст. ложка гречки заливается водой в соотношении 1:1, а утром съедается за полчаса до завтрака.

При гипоацидном гастрите ощущается недостаток пищевых ферментов для переработки пищи. Диета при такой форме гастрита включает продукты, которые помогают стимуляции желудочного сока, в то же время, не раздражая слизистую и не перегружая желудок.

  • При такой форме гастрита гречку обязательно вводят в рацион питания, но кашу из нее необходимо готовить достаточно вязкой, не рассыпчатой, чтобы желудку было легко с нею справиться.
  • При гастрите с пониженной секрецией можно готовить такие блюда:
  • супы с гречкой на мясном или грибном бульоне. Они помогают улучшить пищеварение. В них можно добавить картофель, морковь, лук, зелень;
  • каши. Их заправляют небольшим количеством сливок или растительным маслом (тыквенным, кунжутным, оливковым);
  • гречневая каша в качестве гарнира. При пониженной кислотности в рационе допускаются грибы, нежирное мясо (слегка поджаренное, а после потушенное), сырые овощи, кислые подливки и соусы. Каша с такими добавками не только подавит голод, но и пополнит организм полезными веществами.

В употреблении крупы необходимо придерживаться своих правил:

  • готовить супы на основе грибных или мясных, но не жирных бульонов;
  • в качестве заправок для каш применять растительное масло, а не сливочное;
  • в качестве гарнира можно использовать грибы или овощи;
  • к блюдам из гречки хорошо подавать узвары, кисели, компоты, соки.

Готовить крупу можно не только отваривая, но и используя другой, не термический способ приготовления гречки, особенно когда требуется получить от блюда максимальное количество ценных и питательных элементов. Для этого 3 ст. ложки гречки заваривают 300 мл кипятка, закрывают крышкой и оставляют на ночь (вместо воды можно применить горячее молоко в той же пропорции).

Готовую гречку измельчают до полужидкого состояния в блендере. Каждый раз готовят новую порцию такой каши. Если употреблять гречку в неотваренном виде сложно, можно уменьшить порцию. Употреблять такое блюдо следует каждый день в течение двух недель.

Сырая гречка с кефиром также хорошо подходит при гастрите с пониженной кислотностью. Сам обезжиренный кефир относится к обязательным компонентам диеты при гастрите с пониженной секрецией желудка, так как он, как и прочие кисломолочные продукты, улучшает переваривание пищи, повышает кислотность желудка, снимает раздражение, нормализует уровень кислотно-щелочного баланса.

Вместе с этим гречка с кефиром восстанавливает слизистую желудка, подавляет рост патогенных бактерий. Для приготовления такого блюда заливают перемолотую крупу кефиром и ждут, когда она набухнет. Такую смесь можно есть даже в холодном виде.

При остром периоде заболевания человек часто ощущает сильные боли и мучается от рвоты. В первые дни больному рекомендуется отказаться от еды, заменив ее настоем шиповника, некрепким подслащенным чаем или столовой водой. На 2-3 сутки можно ввести в рацион вязкие супы и жидкие каши, но каша из гречки должна быть вязкой, она оказывает обволакивающее воздействие на воспаленную слизистую.

Употребление любой пищи должно быть порционным, не разрешается переедание, в том числе и гречневой каши. Едят продукт только в перетертом или сильно измельченном виде.

Очень люблю каши, особенно гречневую, но мне был поставлен диагноз эрозивный гастрит. Противопоказана ли мне гречневая крупа, или нет?

При эрозивном гастрите диета назначается довольно строгая, но среди разрешенных продуктов присутствуют каши, в том числе и из гречневой крупы. Варить ее лучше на воде или молоке, разведенном 1:1 с водой.

Почти все каши из злаков содержат глютен. Это высокомолекулярный растительный белок, его ещё называют клейковиной. Субстанция крайне полезная и для пищеварения, и для придания некоторым изделиях из злаков удобной для потребления формы. Как в тех же спагетти – их нельзя получить в том виде, в каком они продаются, без пшеничной муки с высоким содержанием клейковины.

Но есть заболевания, при которых глютен категорически противопоказан. При такой болезни, как целиакия организм не вырабатывает фермент, расщепляющий это вещество.

И пожалуй единственной крупой, которая может быть употреблена при такой болезни, остаётся гречка. Наш национальный кулинарный фетиш. Который, если уж подорожал, да ещё резко – то всё, вот теперь пришёл настоящий кризис.

Но целиакия всё-таки частный случай, гораздо интереснее спектр употребления в пищу этой каши при прочих болезнях. И тут выясняется интересная вещь: противопоказаний к употреблению гречки практически нет.

Связано это в первую очередь с тем, что технология выращивания гречки является одной из самых экологически чистых. Вредителей, поражающих эту культуру, мало, а те, что есть, вполне изничтожаются биологическими средствами, то есть с помощью насекомых-антагонистов, которым сама эта сельскохозяйственная культура неинтересна.

  • Вдобавок для неё некритичен состав почвы, а здоровые гены самой гречихи позволяют обходиться почти без химических средств борьбы с микрофлорой.
  • Созревший злак содержит в себе уникальное сочетание биологически-активных веществ и микроэлементов, которое встретить в других крупах практически невозможно.
  • Судите сами, какие витамины и микроминералы соседствуют в массе клетчатки под тонкой оболочкой, которая и сама по себе тоже, при всей её кажущейся бесполезности, является хранилищем магния и марганца:
  1. Витамины группы В – тиамин, пиридоксин, ниацин, рибофлавин;
  2. Пантотеновые и фолиевые кислоты;
  3. Провитамин А;
  4. Аскорбиновая кислота.

Читать еще: Специалисты назвали три главных продукта вызывающих рак

  1. Тоненькая кожица каждой крупинки – это то, от чего можно с трудом отмыть тарелку, если вы забыли это сделать сразу.
  2. В клетчатке ядрышка каждого зерна есть ещё и целый набор макро- и микроэлементов в виде цинка, кальция, калия, натрия и фосфора, а также меди, селена и железа. Последнее особенно важно при развития всех форм анемии и без чего невозможно полноценное формирование в кроветворных органах новых красных кровяных телец – эритроцитов.

Диета во время гастрита один из факторов правильного лечения: какие бы эффективные лекарства не применялись, их действие окажется нивелированным неправильным питанием.

Гречку тоже можно приготовить по-разному, используя одни способы при повышенной секреции желудочного сока, а другие – при гипоацидном гастрите, когда желудочный секрет беден пищевыми ферментами для переработки любой еды.

Есть и ещё один аспект желательности включения в диеты гречневой каши или иных блюд на основе этой крупы: в ней очень мало углеводов, а у страдающих желудочно-кишечными расстройствами к этим болезням часто присоединяется такой неприятный спутник, как диабет. И безуглеводная диета оказывается очень кстати.

Итак, что можно приготовить из гречки при повышенной кислотности?

  1. Хорошо разваренную гречневую кашу. Правда, больное богатство вкуса у гречки получается при обильной заправке её сливочным маслом на последнем этапе приготовления, когда она уже почти разварилась. При гастрите же количество масла, которое кладут в гречу, уменьшают как минимум втрое. Но она и в таком виде будет хороша.
  2. Гречневые котлетки. Для их приготовления полуразваренную гречку остужают и смешивают с куриным или говяжьим фаршем, добавляя туда также тёртую морковь, лук и яичный желток в сыром виде. Всё хорошо замешивается, немного солится и полученные котлетки запекают в духовке, смазав их сливками или сливочным маслом.
  3. Гречневый суп на овощном бульоне из моркови, корня петрушки и стеблей сельдерея, лука и картофеля. В конце готовки такой бульон заправляется растительным маслом, нежирными сливками и укропом, и в него добавляют предварительно сваренную на воде гречку.
  4. Средство от изжоги: гречневую крупу немного прокаливают на сухой сковородке на манер семечек, а потом в кофемолке растирают в мелкий порошок. Употребляют по чайной ложке три раза в день, запивая нежирным кипячёным молоком. Или добавляют в мясное рагу или в котлеты как загуститель.

Читать еще: Применение масла черного тмина для волос

Как профилактическая мера против обострений гастрита можно ежедневно одну столовую ложку запаривать в 100 мл кипятка, и есть в таком полусыром виде на завтрак в течение двух недель, тщательно разжёвывая.

Главная задача включаемых в диету при пониженной кислотности продуктов – обеспечить выработку пищевых ферментов, не раздражая при этом и без того воспалённую слизистую желудка.

Какие блюда из гречки можно готовить:

  1. Супы из гречки на мясной (говяжьей или куриной) основе. Допускается также бульон из грибов благородных пород: молодых белых, подберёзовиков, подосиновиков, а также шампиньонов. Допускается также дубовик, или «медвежий гриб», бульон с него получается тёмно-коричневым. Но это не беда – такой окрас от наличия в нём большого количества дубильных веществ, которые при пониженной кислотности желудочного сока будут кстати. Из овощей добавляют мелко нарезанные лук, морковь, картофель, зелень. Овощи лучше отварить отдельно и растереть в пюре, а потом уже заправить им суп. Заправляют такой суп ещё и нежирными сливками или сметаной.
  2. Каши из гречи хорошо развариваются с небольшим избытком воды, и заправляются маслом. Только не сливочным, а вкусным самим по себе кунжутным, оливковым, тыквенным.
  3. Гречневая каша как гарнир в тушёному мясу или рыбе (не жареным!) Можно также к каше подать отваренные грибы с минимумом специй (лавровый лист и чеснок в небольшом количестве). К распаренной каше можно добавлять в таких случаях сырые овощи, натёртые на очень мелкой тёрке – или запивать её неострыми овощными смузи на кефире.

К блюдам из гречки хорошо подойдут не слишком сладкие кисели и компоты.

Очень полезна будет гречка на обезжиренном кефире. В этом случае промытую в тёплой воде крупу заливают холодным кефиром с нулевым показателем жирности и оставляют её в таком виде на ночь. Утром съесть на завтрак.

Читать еще: Полезные свойства и противопоказания мускатного ореха

Готовить нужно такое количество, сколько можно съесть за один раз, не давясь…да, не очень вкусно – зато крайне полезно! Причём вот этот вид гречки с кефиром одинаково полезным будет для больных гастритом как с пониженной, так и с повышенной кислотностью.

В период обострения гастрита, когда любая пища может вызвать рвоту, а изжога буквально съедает изнутри, от употребления любой пиши нужно воздержаться. Увы, это пока самый действенный метод при всей его радикальности.

В это время обходятся отварами шиповника или слегка подслащённым чаем нормальной крепости. И лишь на 3-4 сутки можно ввести в рацион перетёртую гречневую кашу на воде или вязкие супы почти без соли из гречки .

И есть нужно небольшими порциями, ни в коем случае не переедая, 5-6 раз в день. Вообще в стадии обострения любую кашу, в том числе такую деликатную, как гречневая, варить нужно только на воде!

И лучше перетирать её в блендере – помните о несмываемой оболочке каждой крупинки? Эти оболочки перевариваются очень плохо, хотя в них масса полезных микроэлементов. Блендер же измельчит и их, сделав доступными для переваривания желудком.

источник